Einführung in den ökologischen Land- und Gartenbau:

Entwicklung und Bedeutung des ökologischen Land- und Gartenbaus, staatliche und privatrechtliche Regelungen, Besonderheiten der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise, Grundlagen der Betriebs- und Fruchtfolgegestaltung, der Bodenbearbeitung, der Düngung, des Pflanzenschutzes und der Sortenwahl im ökologischen Land- und Gartenbau, Konkurrenz im Pflanzenbestand, Gemengeanbau, Tierhaltung und Vermarktung im ökologisch wirtschaftenden Betrieb, Qualität ökologisch erzeugter Lebens- und Futtermittel, Wirkungen des ökologischen Land- und Gartenbaus auf die Biodiversität und den Ressourcenverbrauch, Fragen der Koexistenz des Anbaus gentechnisch veränderter Pflanzen mit dem ökologischer Landbau.

Ackerbau im ökologischen Landbau:

Humusbilanzierung, Fruchtfolgegestaltung im Ackerbau, Grundlagen des Getreide-, Hackfrucht- und Feldfutterbaus, Anbau von Zwischenfrüchten, Exkursion zu ökologisch wirtschaftenden Betrieben.